【编者按】“校园餐”、校服涉及千家万户，事关师生身体健康和生命安全。四川省人民政府办公厅印发《中小学校“校园餐”常态长效治理十条措施》，教育厅印发《四川校服管理工作“十不准”》，各地各校积极贯彻落实，持续提升“校园餐”、校服管理工作质量，切实守护师生“盘中餐”“身上衣”。

雅安市推行食材验收“十步法”严把食材“入校关”

雅安市全面推行食材验收“十步法”，紧扣“查验地点、查验人员、准备工作、信息核对、外观检查、标签检查、温度检查、腾筐查验、票据核验、异常处置”10项操作规范，以标准化流程、刚性化要求规范食材验收全流程。  

规范场地监控，夯实验收硬件保障。全市各学校独立划定专用食材收货验货区，分区设置食材查验、分类存放、不合格食材暂存功能区块，隔绝污染源交叉带入；全点位配齐高清监控，完整留存验收人员、食材数量、查验全过程影像资料，严格执行存储时长90天以上硬性标准，实现全过程留痕、全程可追溯。健全联检机制，压实多层查验责任。常态化执行“双人及多人联检”验收制度，配齐学校食品安全员、食堂管理人员，联合供货商配送人员现场核验签字；压实校领导带班验收责任，学校党组织书记每两周至少参与1次现场验收、校长每周参与验收、分管校领导常态化到场督查。今年累计开展验收业务专题培训1200余人次，学校党组织书记、校长下沉参与现场验收4000余次。细化六项现场核验，逐项严把食材品质。围绕“信息核对、外观检查、标签检查、温度检查、腾筐查验、票据核验”6项工作要求，逐项对标核查，从单据、外观、资质、储存条件、内在品质多维度把关，破解以往抽检流于表面、底部食材漏检等监管盲区，落实标准化查验以来，累计现场拒收不合格（疑似不合格）食材71批次。从严异常处置，实现问题闭环管控。严格执行“异常处置”工作要求，验收中一旦发现变质、超标、资质缺失等不合格食材，执行当场退回、就地销毁制度，完整留存处置台账记录，第一时间上报校长、食品安全总监，存在普遍性风险同步报送市场监管部门。

宜宾市翠屏区以“色标”管理助力校园食品安全管理提质增效

宜宾市翠屏区将学校食堂色标管理作为提升食品安全管理水平的关键抓手，推动食堂精细化管理，切实构筑校园食品安全防线。

精准锁定食品安全管理痛点。以“色标”管理破解校园食品安全管理难题，对食品处理区的设施设备、容器及工用具等进行颜色分类和标注，用直观的方式提醒从业人员在使用刀具、砧板、容器、抹布等工用具时按颜色严格区分用途，形成“红荤、绿素、蓝水产、白熟食、黄禽蛋”的色标体系，通过“生熟分开、荤素分开、净污分开”的精细化管控，使原本抽象的制度规范转化为从业人员一目了然的视觉指令，有效杜绝了因工具、容器、区域等混用导致的食品安全风险。以点带面系统实施色标管理。2026年以来，区教育主管部门统筹规划，将色标管理工作纳入全区学校后勤保障重点任务一体推进，印发《学校食堂色标管理制度（试行）》，确定试点学校，开展专门培训，组织相关管理人员到试点学校“走现场、看细节、学做法”，全区统一公开采购学校食堂色标管理有关设施、标识，实现校园食品安全管理从“经验驱动”向“标准驱动”的转变。构建食品安全管理长效机制。全区学校依托“校园餐”常态长效治理框架，将色标管理与日常监管、人员培训及民主监督等举措有机融合，全面压实学校食品安全主体责任，提升了食品加工交叉污染的可控能力，切实守护好师生“舌尖上的安全”。