四川文理学院后勤集团多举措强化餐饮管理

确保饮食安全与质量

为确保学校食堂食品质量与安全，四川文理学院后勤集团未雨绸缪，采取多种措施强化餐饮管理，为全校师生们提供安全可口、品种丰富的饭菜。

一、提早准备。开学前一周，后勤集团及餐饮中心就分别多次召开会议，在人员、设施设备、清洁卫生、原材料采购等方面进行了提早布置和安排。3月6日，餐饮管理和从业人员全部到岗到位，对场地、餐具等进行全面清洁消杀处理，做好了新学期开伙的各项准备。

二、整合资源。去年底，后勤集团即着手整合资源、优化结构、引入竞争。本学期，引入明月楼二楼中快餐饮、引入新月楼三楼深圳超群、以及望月楼美食街等餐饮点按期顺利开业，特别是望月楼美食街，新增了火锅、串串、冒菜、冷锅鱼等极具地方特色的餐饮品种，丰富了师生员工多样化的餐饮需求。

三、加强监管。开学第一天，集团主要领导、餐饮中心负责人等就深入食堂，就人员到位情况、环境卫生情况以及粗加工间、操作间、食品库房、售卖窗口等进行了详细的检查。达川区食药局南城监管所也在当天对南坝校区食堂进行了监督检查。从检查的情况看，食堂各方面情况良好。今年，后勤集团为强化餐饮安全管理，新成立了餐饮督导小组，专门对各食堂经营点进行常规检查督导，确保各食堂管理到位、规范运行，保障伙食质量与安全。

四、加强清真饮食管理。今年，将原处于明月楼大食堂的清真窗口专门调整至望月楼美食街，独立经营，确保了少数民族学生的伙食需求。

五、加强内部管理。餐饮中心建立健全餐饮管理档案，坚持餐饮经营卫生许可制、大宗物资采购索证索票制、食品留样试尝等制度；还修订完善了各项制度和表格，管理制度上墙，价目公开，让师生员工明白消费。

总体来看，开学一周以来，各食堂运行良好，饭菜花色品种多，食品安全有保证，师生较为满意。

四川文理学院后勤集团