西南交大饮食中心反对餐桌浪费——“光盘”在行动

西南交大饮食中心近期通过广泛宣传和加强内部管理、指导学生伙管会等活动，开展了轰轰烈烈的“光盘行动”。

在宣传方面，交大饮食中心一方面通过在食堂内悬挂、张贴“光盘行动”的标语，在所有食堂的信息公开栏中对每餐的饭菜剩余量进行公示，发出倡议、进行提示，呼吁广大师生告别浪费陋习,提倡卫生、合理饮食，节约粮食。另一方面，充分发动同学，通过学生伙管会等学生社团开展“光盘在行动主题签名活动”及伙管会成员每日在食堂大厅宣传和劝导，在同学中倡导节约粮食、反对浪费。

在内部管理上，交大饮食中心通过发动全体食堂员工积极参与节约型校园建设、深化内部管理，开展“光盘行动”：

1.在全体员工中分层次组织学习“光盘行动”相关精神，动员全体员工积极投入到“节约型食堂”建设活动中。

2.通过精细化管理和标准化生产，在各环节厉行节约。如各食堂严格控制菜品原材料的损耗，检查有无跑冒漏滴及因保管不善而造成的浪费现象，根据菜品研发专项工作组优化的在售菜品投料比来制作菜品，根据就餐人次变化制定次日原材料定购计划和生产数量、尽量实现每日产品的零剩余，不断提高员工业务技能，以烹饪出更加可口的饭菜，饮食中心定期对各食堂的执行情况进行考核等措施。

3.主食按量销售、节约粮食。实以米饭标准化定量售卖为主，以根据师生的实际需要售卖非定量重量的米饭为辅，两种方式的结合，既减少排队等候时间，又更好的满足了师生的差异化需求，各食堂的面食也分大、小份售卖，杜绝了食物浪费。

4.借助科技的力量，提高效率、减少浪费。于2012年暑期改造的犀浦校区四食堂二楼特色餐厅，无论是环境、品种还是服务上，都充分体现了个性化。其中的自选餐厅，菜品采用不同颜色和大小的餐具盛装，并根据重量区分不同价格，师生可以根据自己的饮食口味偏好和食量大小，选择菜品。同时，引入先进的结算系统，以减少人力提高效率。特色餐厅的开设，得到了师生的广泛好评和社会媒体的高度关注，为推进“光盘行动”的深入开展起到了积极地作用。

西南交大后勤集团