四川师范大学饮食服务中心

“学生食堂常售菜品标准化制作视频”第二批菜品录制完成

四川师范大学饮食服务中心为提升整体技术水平，稳定菜品及服务质量，于2014年与四川旅游学院烹饪系专业教师针对饮食服务中心餐厅日常售卖菜品进行分析、调查、研究后，选取了四十种食堂常售菜品录制其标准化制作流程。前期二十四个菜品的视频光盘已于2014年制作完成并分发至各餐厅作为学习培训资料，收到了不俗的成效。

    根据餐厅实际情况，饮食服务中心班子讨论研究后，将第二批十六个菜品内容进行了优化调整，不仅有某一道菜品的标准化制作流程，也包含某一类菜品基础底料的标准化制作流程，以便餐厅在今后菜品开发过程中，举一反三。第二批十六个菜品的录制工作已于今年5月31日完成，待后期制成视频及电子书后，将用于各餐厅新老员工技能的培训与提升。

日常售卖菜品标准化制作视频及电子书的制成，保证了四川师范大学各餐厅的菜品质量，提高了原料综合利用率，拓宽了培训形式，是推动校饮食服务中心不断向着“标准化、优质化”服务迈进的又一新举措。

四川师范大学饮食服务中心 蒋惠