省高校后勤协会德绵片区活动组

顺利完成学生食堂食品安全专项检查

为贯彻落实川教函[2010]512号《四川省教育厅关于认真做好高校食堂食品安全检查的紧急通知》文件精神，切实做好高校学生食堂工作，保障师生身体健康，保证学校稳定，根据省教育厅和省伙专会的工作安排和部署，9月27日至28日，德绵片区高校组织开展了高校学生食堂食品安全工作的专项检查。

此次检查由西南科技大学后勤党总支副书记岳含云带队，绵阳师范学院、绵阳职业技术学院、中国民航飞行学院、四川建筑职业技术学院、四川中医药高等专科学校、四川工程职业技术学院等主管伙食的后勤集团领导参与，共检查片区内高校十所。

本次检查各高校高度重视，检查小组认真负责。检查前通过发放检查通知，强调本次检查工作按一听、二察、三交换。即一是听学校汇报，二是实地察看学生食堂运营、操作流程等情况，查阅应急预案、责任事故追究、食品卫生安全等规章制度及索证材料、清真食堂的管理工作，三与学校交换意见。

检查总结会在四川警安职业学院召开。德绵片区组长单位西南科技大学饮食中心主任罗超林指出，从此次检查情况看，德绵片区各高校高度重视，食堂管理投入有明显改善，食堂食品安全专项整治工作基本落实到位，对个别存在问题的高校食堂提出整改建议，会上各高校主管伙食的后勤集团领导纷纷发言表示：本次检查提供了一个学校间相互交流学习的平台，通过交流，相互学习借鉴，学到不少经验。各高校应结合当地市场和自身实际，进一步加大宣传力度，切实做好食堂食品安全管理工作，维护学校稳定。有关情况如下：

一、基本情况

（一）领导重视，各高校自查工作落实到位

片区各高校在开学前期都认真做好自查工作，对存在的问题做出整改，确保专项整治工作的顺利进行，确保了新学期安全顺利开学。

    （二）加强食堂建设、狠抓落实食品卫生安全措施，强化卫生安全监督管理

1、秋季是传染疾病高发季节，各高校充分利用食品卫生安全督查岗，定期对食堂的食品卫生质量、安全隐患进行督察，杜绝了突发公共卫生事件的发生。

2、建立健全严格的内部食品卫生安全管理责任制和责任追究制，层层签订安全目标责任书，落实要害部门相关责任人，增强自身的法制观念和自我保护意识。

3、各高校严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定，实行统一采购，健全采购制度，建立进货验收台帐以及潲水处理登记制度。

4、各校学生食堂逐步引入现代化的生产方式，硬件设施投入力度加大，确保食品卫生安全，提高了工作效率，降低用工成本。其中中国民航飞行学院、四川警安职业学院新建和改造的食堂受到了检查小组的一直好评。

5、各高校学生食堂管理水平进一步得到提升，有意识的营造出更有文化氛围就餐环境、用工更为规范、操作过程的管理与控制更为严谨。其中已正式通过ISO9001&HACCP双体系审核的西南科技大学受到了片区内各高校的高度赞扬。

（三）加强清真食堂监督管理

1、片区内大部分具有回族学生的学校设有清真食堂或清真售卖窗口，并具有隔离的清真就餐区。

2、各高校均制定相关的清真食堂责任制度和监督管理办法。

二、存在的问题

1、个别学校硬件设施较差，需要进一步加大投入。

2、个别学校食堂的米饭供应方式存在一定的安全隐患，需要设立专人看管。

   3、个别学校低价位菜品需要提高质量。

三、几点建议

1、各高校应进一步提高认识，加强食堂食品安全特别是清真食堂的监督管理工作。

2、加大食堂改建或新建的投入，将食堂设施设备的投入列为与食品安全防范控制的同等重要位置。

3、合理布局，精心规划，特别要注重学生食堂的实用性和文化氛围的营造，改善师生就餐环境。

4、更改食堂管理观念，树立现代管理意识，逐步建立一支具有现代化、科学化管理水平的队伍。

5、加强学校食物中毒事故应急处理预案的演练，继续坚持执行食品试尝、留样制度，做好餐具消毒记录，配合防疫部门对食堂和饮食点进行量化分级管理和日常卫生监督。

6、进一步规范人事用工管理，加大宣传教育力度，培养员工树立为广大师生服务、为学校教学科研服务的意识，并定期开展安全操作规范培训。

四川省高校伙食专委会德绵片区活动组

西南科技大学饮食中心  李  理